<關廟麵> 的製作，人們眼中的人文，在當地卻只是一種生活...





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　關廟麵的特點之ㄧ就是經過日曬





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不時翻面才能曝曬均勻, 也才能提出關廟麵裡的小麥香












ㄧ種靠天吃飯的生活..., 只要天色不對, 就要趕緊將曝曬的關廟麵收進倉庫,
不然淋濕了, 就只好拿去餵魚, 餵豬, 因此工作, 休息, 產量, 全都是老天在安排.


這傳統的製麵方式, 從日據時代就已然開始, 從揉麵, 切麵, 曝曬 都是依賴人力, 純手工辛苦製作.
為了使麵條能夠久存, 把麵條分成一份一份, 稱為 <一柳> (台語麵的單位), 相當國語的 <一團>, <ㄧ份> 不過只用在麵的單位,
ㄧ般約一人份, 男生有的要<兩柳>才夠飽. 因此當時只稱為 <柳仔麵>, <生麵乾>, <大麵>,
後來為了區分地方獨有的特色才有了<關廟麵> 這個名稱.














　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　經過反覆好幾次的壓麵會使麵條越壓越扎實










關廟麵的特色是久煮不爛, 而煮不爛的原因在壓麵的程序, 經過反覆好幾次的壓麵會使麵條越壓越扎實.
當然日曬也是另一個原因, 得整整曬三天, 還得不時翻面才能曝曬均勻, 也才能提出關廟麵裡的小麥香,
如此ㄧ來, 吃麵時才會有小麥的香味.


很遺憾, 去時已經下午ㄧ點, 店家已經準備休息, 也只匆匆拍個幾張, 隨後轉到一旁的曬麵場, 感受日曬的辛苦,
後來發現一旁有好些麻雀跳來跳去, 在好奇心之下, 與辛勤的翻麵大姐聊天, 確定真的有好多鳥兒來偷吃關廟麵,
呵呵...也不是只有人們懂得美食喔! 於是偷偷躲在曬麵架下, 耐心等待沒人, 果然小麻雀就來了 ^____^















這次旅遊特地經過十面大推薦的十景中的關廟麵, 太陽真的好大, 不好讓家人久等, 只有停留短短的25分鐘,
不好說是人文, 說是旅遊卻是專程前往, 增長知識, 然而不好好拍, 卻花心思在鳥兒身上^^
所以...只好貼在其他區. ^_______^



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