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| 發表作者 | 唐炒栗子 | 個人積分 | 2922 |
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| 作品類別 | 人文 | 發表時間 | 2012.09.10 11:58 |
| 拍攝地點 | 澎湖縣 - 馬公市 | ||
| 標籤 | 澎湖 曬麵線 西衛 | ||
| 評議推薦 |
該出去走一走了：生動自然，很棒的紀錄！ 自然顏色：動人的畫面~切中要點，印象深刻~ |
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| 微笑照片 71 | 點閱數 6662 | 回應數 18 | 評議推薦 3 | 資深推薦 9 | |||
71
澎湖．西衛手工麵線
不過真正來到西衛，卻不是很常看到雪白一片曬麵線的大場面啊
唯獨這一戶，西衛45號，每次來每次都有收穫^^
記得第一次晃來西衛，是四年前的夏天
一盤盤捲曲成8字形的麵線正在可愛的廣場日光浴
為什麼說是可愛的廣場呢XD 因為滿屋頂的彩色青蛙頭和老厝白色小窗戶，整個感覺就是可愛
再次來訪，是少有陽光的冬天，冬天也做麵線嗎???
那是當然啦!!別忘了還有強勁的東北季風，一樣可以達到乾燥的效果喔
其實來了45號好幾趟，一直都還不知道是哪家的麵線，以為大家通通統一叫西衛麵線
原來在西衛地區是有好幾間不同的麵線行號，產品當然也是有各種不同的品牌包裝
記得前陣子有個朋友問我：你去拍的那間麵線，是手工麵線嗎??
我回答：是啊，我在旁邊從醒麵、拉麵、曬麵都分別看過耶 !!! 他們好像是唯一的純手工麵線囉
朋友又問：可是，西衛的不是都是手工麵線嗎???
不禁讓我也開始有了疑惑，嗯~~不如就好好紀錄一次吧 (記得阿姨上次跟我說是凌晨3.開工)
因為沒有事先告知，當然不好意思冒失的凌晨三點就出現
早上9.多，把車停好、拿下安全帽，躡手躡腳的來到安靜的門前
請問，我可以來拍照嗎? 還記得我嗎???
老闆娘記起了我的臉，招呼我隨意拍攝
走進小房子裡，叔叔已經開始拉麵。不過他似乎忘了我來過好幾次XD
因為每次來都停留不久，這回算是第一次長時間紀錄
完全沒有經驗，說實在真的不好拍啊!! 無法預測下一步會發生什麼事、移動到哪裡
按了好幾張都覺得沒辦法拍到想要的東西
叔叔看我似乎拍了不少照片，問我：有沒有拍夠?
我搖搖頭說：我不是想要拍漂亮的照片，而是那種你投身在工作上的專注和熱情
他似乎了解我來拍攝的理由，哈哈~~開始慢慢習慣有人跟進跟出
不過就在幾個小時跟進跟出的過程中，我也慢慢可以抓到路徑 (廣場可是機關重重喔XD)
感覺真的很好笑，叔叔是怕南風快速奔跑
而我卻是追著他的腳步快速奔跑
天氣對於我們這行真的很重要
就算是沒下雨，今天吹南風還是北風，都會影響麵線的品質
南風天很難做，一不小心就會出水，麵線就會黏在一起了
很不巧的今天正是令人頭痛的南風天，只見叔叔赤著腳帶著些緊張，在院子裡快速移動
叔叔在每一次拉麵時，會有半秒鐘相當銳利的眼神
專注的看著前方的麵線，可能同時也在衡量著手感吧
其實拉麵線就是一種感覺，拉太輕不好、拉太用力會斷掉，那是種經驗累積的手感
就像是你拍照一樣啊，都是需要經驗的 ...
做麵線真的不輕鬆，手腕常拉到受傷，也只能自己熱敷。沒辦法這就是自己的工作啊
和叔叔交換著手腕受傷的心得，因為偶拍完婚禮也是常要復健的>.<
同樣是靠"手"吃飯，心有戚戚焉啊
用力甩下的麵線會生成好幾個波浪，相當具有力與美
不過在一旁看了都不禁捏把冷汗，這樣的力道不受傷才怪
真的很佩服這些傳統產業的工作者
凌空飛起的麵線好像倩女幽魂的頭髮一樣，生動的讓我感覺快被吃掉了XD
叔叔，你們家麵線已經是第幾代?
第四代了，從清朝時候就開始做了
哇!!!!! 那~你有想要繼續傳下去嗎??
(搖搖頭)，小孩子都不想要做啊 !!!!
可能是全手工真的太累了，現在的年輕人很少會做這麼辛苦的工作了
那你有想要把某些步驟改成機器處理嗎?
叔叔堅定的搖著頭說：不會耶，這就是自己的工作啊
阿姨在一旁附和：這就是對於我們自己產品的堅持啦，我們想要維持這樣的口感
但如果未來小孩子想接手，他們若想改成機器生產我們也不會干涉啦
很喜歡叔叔看著麵線的表情，好像關心著自己小孩的表情
還會帶著一些些淺淺的微笑，或許這是美麗的誤會
不過當下就讓我這種溫暖的感覺呀
叔叔，你們今天從凌晨三點工作到現在
曬滿廣場的麵線總共可以做幾包啊 ???
得到的答案讓我大呼也太辛苦了------> 76包
而且還不是今天做完就是76包，明天還得曬個半天再包裝才算完成呢
細如絲的麵線和影子，真是美極了
最後確認中，麵線啊~你OK了嗎?
這時的麵線還處與半乾狀態 (還有些濕軟)，因為這樣才有韌度可以盤成8字形
盤完後的麵線還要再繼續曬個一整天呢 (下午+明天上午)
什麼話題讓叔叔開心的笑著...
其實我正坐在白花花的地板上和阿姨討論著對付詐騙集團的心得XD
笑得我想在地板上打滾...
下午1.30終於進行到盤麵線的步驟了
我問：麵線會不會曬過頭不好吃啊 ??
阿姨：不會喔，會愈曬愈好吃呢。我們有很多客人買回去都還會繼續曬
阿姨說以前的漁船上沒有冰箱 (冰箱都是拿來冰漁獲的)，那麵線該怎麼長時間保存呢?
原來漁民都會拿個鐵桶子把麵線裝在裡面讓陽光繼續曝曬來保存
沒想到口感更Q彈呢
喔喔~~聽到這裡不禁開心地叫道：喔~~~~我學起來了^+++++^
看到這裡的你，也學起來了嗎XD
阿姨說下次來拍照要事先通知她，她好穿個禮服給我拍
哈哈哈哈~~ 那有什麼問題，我可以幫你準備耶
叔叔在一旁笑說：她在說笑的啦！這樣要怎麼工作XD
其實在澎湖的市面上真的很少看到連發號的麵線
連我自己都還沒有機會吃過 (因為颱風影響了好幾天，也沒麵線買啊>.<)
阿姨說：我們也不敢擺太多地方啊！只有我們兩夫妻做，每天能做的數量就只有這樣
如果到時候做不出來被人催就慘了
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該出去走一走了 2012-10-02 11:13:25
生動自然，很棒的紀錄！
自然顏色 2012-09-13 00:00:49
動人的畫面~切中要點，印象深刻~
風雲子 2012-09-10 16:06:17
闡述本土情懷的美麗與細膩，一步一腳印，溫存心中的鄉土味，鄉濃甘美的鄉味，等咱大家作伙來品嘗!
我是阿傑 2012-10-02 21:33:48
很棒的紀錄分享~超讚
蓮霧兄 2012-10-02 20:15:24
米青采
u8831010 2012-10-02 12:20:56
很棒的人文實記。
魯格 2012-10-02 11:13:20
讚讚讚..好感覺..真溫馨..超喜歡...
bill5838 2012-10-02 11:00:43
精彩作品集, 說明也很棒
速還真 2012-09-13 07:16:51
精彩的人文紀錄，氣氛掌握佳，充滿濃濃的鄉土關懷~~~~~
JamesHou168 2012-09-12 09:24:40
黑白間表現出細膩牽繫感~~
JlE1128 2012-09-10 14:26:07
詳細細密的問答說明...
.......讓人更了這個行業的辛苦
..............也拍出在工作者的專注神韻....
encoreche 2012-09-10 12:24:14
~~漂亮紀錄~~
感謝無私分享^^
