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| 發表作者 | Jason Hsueh | 個人積分 | 460 |
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| 身份等級 | |||
| 作品類別 | 人文 | 發表時間 | 2012.02.25 02:50 |
| 拍攝地點 | 屏東縣 - 恆春鎮 | ||
| 標籤 | 人文 美食 芋稞 記錄 傳統 | ||
| 微笑照片 10 | 點閱數 624 | 回應數 6 | 評議推薦 0 | 資深推薦 1 | |||
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阿嬤的傳統好味道-炊鹹芋稞全記錄
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準備材料(切薑末)
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準備材料(切薑末)
* 客官可有注意到阿嬤的手，從刀的方向看去是透明的，可以確定這不是靈異照片!!! 說真的，我也不是很瞭當初是什麼狀況，也許是阿嬤的手快到看到手，又或許當初拍攝參數設定的結果，但以這是ISO200 1/20s 的條件怎會這樣我也不懂!!
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切成小碎塊的香菇
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準備材料(切乾豆皮)
* 這是肉的替代品(因為這一灶要做的素的)，若是要做葷的，這個項目就可以是三層肉切碎的肉花~~
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主要材料(芋頭挫籤)
芋頭挫籤有兩種方式，一種是跟材料一起煮，另一種是跟著米一起磨成漿(若是做蘿蔔糕通成就是跟著米一起磨成漿)
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阿嬤正在挫籤中
其實當時很多小輩要幫忙，但阿嬤就是怕大家用完會癢，所以堅持自己動手~~
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阿嬤正在挫籤中
其實當時很多小輩要幫忙，但阿嬤就是怕大家用完會癢，所以堅持自己動手~~
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阿嬤正在挫籤中
其實當時很多小輩要幫忙，但阿嬤就是怕大家用完會癢，所以堅持自己動手~~
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磨米漿
更早以前是用石磨來磨漿，記得小時候還跟著老媽磨過...現在要看到傳統石磨磨漿應該很難了
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煮備料(就是剛剛切的那些東西全部下鍋去煮)
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磨好的米漿
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柴火大灶
這一灶火剛剛好是在下我參與時起火的...三兩下就搞定了...
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倒入煮好的備料
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阿嬤去加柴火
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倒入磨好的米漿
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全部倒完時一定要攪拌，不然到時候會結塊(就是粿自己一糰，了自己一糰，阿嬤說這個動作非常重要，好不好吃就看攪拌的夠不夠)
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全部倒完時一定要攪拌，不然到時候會結塊(就是粿自己一糰，了自己一糰，阿嬤說這個動作非常重要，好不好吃就看攪拌的夠不夠)
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邊攪拌還要邊把開始結塊的粿打散
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阿嬤的笑容...
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攪拌的差不多了...
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攪拌完畢蓋鍋，準備長時間蒸煮
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過程中要不斷的加外鍋的水跟柴火，外鍋水不能乾，灶火不能斷~~
這一灶粿從開始切料到開是蒸差不多一小時，從蒸到好差不多5小時!!
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好了準備起鍋
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等不及的已經先偷挖一個洞了...
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兇手在這兒....是誰??
謝謝各位朋友的回應及微笑，謝謝資深推薦~~
感謝大家~~
