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發表作者 Stanley至尊寶 個人積分 555
身份等級 達人部落客 資深會員
作品類別 人文 發表時間 2010.11.30 21:41
拍攝地點 嘉義縣 - 新港鄉
標籤 新港 手工醬油
微笑照片 4 | 點閱數 558 | 回應數 4 | 評議推薦 0 | 資深推薦 0
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《新港手工製醬》

嘉義縣新港鄉的《源發號》,一個到現在仍堅持用傳統手工方式來製作醬油的百年老店,現在已經傳到第三代的老闆,但年紀已八旬的第二代老闆仍堅持一週約四~五次的親自手工製作流程,將煮熟的黑色與食鹽充分攪拌後,放入大甕中約六個月的蟄伏後,打開後成為甘醇甜香的醬油。

BTW, 提醒一下想去拍的同好們,老阿公不是每天都有做醬歐,而且早上八點就開始弄了,所以前一天至尊寶不清楚下午才到就撲了個空,隔天一早才又從北港自己騎車過來拍。

My blog: http://blog.roodo.com/oiviv/archives/14580187.html

在煮熟的黑豆上灑上食鹽
http://i.dcview.tw/gallery/201011/709070004359dbc5c5331bada86ce487.jpg

接下來攪拌就是重頭戲啦
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http://i.dcview.tw/gallery/201011/d81bc2ad6c16faf355fb4ad386dcb7fa.jpg

老阿公會仔細檢查每顆豆子都有跟食鹽混合
http://i.dcview.tw/gallery/201011/81dc19d26d1d40fd6e6440dc5c052f3f.jpg

攪拌均勻完成後就一一再鏟放入大缸裡面,等六個月後再打開
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不浪費每個黑豆,老阿公還一一將篩子上的豆子都挑入到缸裡面
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4個回應,第1~4個回應

  • 1
jie1128
jie1128 2010-12-02 18:50:44

精采....^_^

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瘋狂天子
瘋狂天子 2010-11-30 23:07:45

精彩呈現~優質美圖多多分享~
豐富小弟我的視野~
好讓小弟我多學幾招!!

為何我不能發表作品??
沒差看各位大作也是一種樂趣~~

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狂戀天空藍
狂戀天空藍 2010-11-30 21:58:47

很精彩的紀錄,感謝分享^^

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123巨陽
123巨陽 2010-11-30 21:58:12

~~~精彩影像~~感謝分享~~~~~~~~~~~~

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4個回應,第1~4個回應

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